【新闻发布会】东至县2025年高中考食品安全新闻发布会

发布时间：2025年6月4日

发布单位：县人民政府新闻办公室 县市场监督管理局

发布地点：县市场监督管理局多媒体会议室

主持人：县市场监督管理局食品管理局局长 万英权

发布人：县市场监督管理局党组成员、总工程师 程启斌

以下为发布现场摘录：

主持人：各位领导，新闻媒体界的朋友们，大家下午好！欢迎大家参加县政府新闻办、县市场监管局共同举办的东至县2025年高中考食品安全新闻发布会。出席今天新闻发布会的领导有：县市场监督管理局党组成员、总工程师程启斌。参加今天新闻发布会的媒体有：县政府网、县融媒体中心等单位。

主持人：今天的发布会有两项议程：一是介绍我县高中考食品安全保障工作开展情况及工作安排，二是现场答记者问。下面依次进行。

主持人：首先，请县市场监督管理局党组成员、总工程师程启斌向大家介绍有关工作情况。

程启斌：各位嘉宾、媒体记者朋友们，大家好！感谢大家一直以来对食品安全工作的支持和关注，高中考是关系到千家万户的重大民生工程，我局上下充分认识到高中考期间的食品安全保障工作责任重大，为做好2025年高中考期间食品安全监管工作，确保广大师生的饮食安全，县市场监督管理局提前谋划，周密组织，成立高中考期间安全保障与应急处置工作小组，并制定了详细的工作方案和应急预案。

今年，承担高考接待任务的有3家，承担中考接待任务的有12家（包含上述3家高考接待单位）。5月27日，我局组织召开全县高中考餐饮接待单位培训会，全县高中考餐饮接待单位和考点周边餐饮单位的负责人和食品安全员共计27人参会。会议宣读了我县高中考期间食品安全保障工作要求，并结合“日管控、周排查、月调度”工作机制，再次强调食品安全管理要求，督促餐饮单位严格落实食品安全主体责任，现场签订《重大活动食品安全主体责任承诺书》。

5月30日，我局组织执法人员对餐饮接待单位进行全覆盖监督检查，深入餐饮后厨，对原料的采购、菜品的加工制作、食品贮存以及食品留样等工作进行了细致全面的检查，现场再次向餐饮单位负责人强调各项食品安全工作要求，确保考生饮食安全。

下一步，我局将持续采取有效措施保障高中考期间食品安全。一是跟进考前检查的问题整改。针对5月30日对高中考餐饮接待单位检查发现的风险隐患督促问题整改，确保整改工作在接待前完成。二是向驻点保障人员明确保障要求和工作纪律，认真细致做好保障工作，强化责任意识和风险意识。三是对餐饮接待单位提供的菜单仔细进行审查，杜绝高风险菜品，把关食品原料采购。四是持续对考点周边食品经营者开展检查，重点检查考点周边的食品经营单位持证是否齐全；从业人员健康证，餐饮具清洗消毒、卫生环境、“三防设施”和原料进货索票索证等落实情况。

我们也欢迎各位嘉宾和媒体记者朋友们对我们的工作提出宝贵的意见建议，充分发挥食品安全社会共建机制作用。

主持人：感谢程总工的介绍。下面进行第二项议程，请在座的媒体记者朋友们就高中考食品安全保障工作进行提问。

记  者：餐饮单位制作餐食容易引发食品安全事故的风险点有哪些，可以给我们列举一些吗？

万英权：引发食品安全事故的风险点有很多，比如说食材不新鲜，长期存放或贮存不当，拿猪肉举例，放置于冰箱冷冻保存是可以存放一段时间的，但由于有的餐饮单位未张贴分装标签，导致从业人员不知道冰箱里的冻猪肉是什么时候采购的，长期存放后拿出来加工制作就易引发食品安全事故。当然，高中考期间我们要求各餐饮单位每天采购新鲜食材，不会发生此种情况。还比如蔬菜和肉类产品放在一起，生的食材和烧熟的菜品放在一起，用于肉制品加工制作的刀具、砧板等用来加工素菜，这些都容易引起交叉污染，从而引起食品安全事故。

记  者：去年县市场监管局安排了执法人员驻点保障，今年还有类似的保障措施吗？

万英权：今年我们继续实行驻点保障制度。为此，我们制定印发了《东至县市场监督管理局2025年高中考期间安全保障工作方案》，对驻点监督工作进行了明确规定。一是全程驻守，高中考期间，执法人员将进驻各供餐单位。二是透明监督，我们在各餐饮接待单位悬挂食品安全保障公示牌，公开驻点执法人员的姓名和联系方式。三是快速响应，畅通反馈渠道，确保群众反映的食品安全问题能得到现场快速核查处置。​

记  者：高中考期间对餐饮单位的要求与平时有何不同呢？

万英权：高中考事关重大，社会高度关注。高中考期间，在菜品制作上，我们不允许各餐饮接待单位提供生冷菜品、凉拌菜品，因为这些菜品的风险隐患较高。食材的选择上，我们要求更为严苛，各餐饮接待单位必须当天采购新鲜食材，当天使用，不得使用隔夜食材进行餐饮制作，坚决杜绝采购禁用食材如“鲜黄花菜、四季豆、野生蘑菇”等。执法人员将对各供餐单位每日采购的食材进行全覆盖快速检测，严防不合格食品流入餐桌，全力保障考生饮食安全。

主持人：各位嘉宾、媒体记者朋友们，预祝广大考生考出水平，金榜题名！今天的新闻发布会到此结束，感谢大家。