【食品安全消费提示警示】食用坚果消费提醒

影响坚果品质指标要关注

1.品质指标：酸价和过氧化值

这两个指标常作为评价油脂酸败的重要指标。通常坚果中脂肪含量较高，若原料采购把关不严、生产工艺不达标、储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，则易造成酸价和过氧化值超标。

2.微生物指标：大肠菌群和霉菌

这两个项目是反映食品卫生质量的指示性指标。大肠菌群和霉菌超标可能是由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，有加热处理工艺的产品加热不彻底而导致。

坚果食品选购事项须记牢

1.种类选择要多元

不同的坚果其营养成分不同，我们在食用坚果时，应注意食用种类多样性，这样既可以达到营养均衡，也可以避免单一元素过剩；同时我们还要留意坚果中的脂肪含量通常较高，过多摄入也易引起肥胖问题。

2.选购途径要正规

优先选购正规商超产品，这类商超通常证照齐全，进货渠道正规，品质有保证；选择散装坚果时，还要留意产品加工日期，这类散装产品通常是敞口售卖，产品接触空气较久，易滋生微生物及真菌毒素，坚果中的脂肪也易被氧化发生酸败。

3.储存方式要规范

选购坚果要适量，不建议大量储存，尤其是散装的坚果，储存时注意防潮防湿。