每到上午11时许，东至县各村老年食堂陆续开饭。登记收费、打扫卫生、维持秩序、商议菜单……老人们参与管理、互帮互助的身影随处可见。

在东流镇金山村，90岁的刘支贵老人刚放下碗筷，便拿起抹布擦拭餐桌：“别看我年纪大，只要身子能动，我就想为食堂出份力！”在尧渡镇梅城村，83岁的洪秋凤从志愿者施义胜老人手中接过饭盒，分好饭菜后端给卧床的老伴：“饭菜还是热的，分量也足，真是解决了我们老两口的大难题！”

“我们是食堂食客，也是义务管家！”这句老人们常挂在嘴边的话，彰显着主人翁意识，也盛满了对老年食堂的归属感。

随着人口老龄化进程加快，农村老年人“做饭难、吃冷饭”的问题日渐突出。东至县自2022年起，将老年助餐服务纳入重点民生实事，以解决农村老年群体的就餐难题。截至目前，全县已累计建成运营老年食堂51家，部分老人就餐需求大的村子更是办了两家。

办好农村老年食堂，既要让老人们吃得饱、吃得好，更要破解运营成本高、资金供给难的现实困境，才能实现长效可持续发展。东至县积极探索推行“公益+互助”老年助餐模式，在控制成本的同时，让助餐服务更有温度、更具活力。

当天中午，胜利镇康桥村老年食堂内，72岁的章广水守在助餐结算设备前，这个月轮到他在食堂义务值班。“扫上了！下一个！”洪亮的提醒声中，就餐的老人们有序排队扫脸确认身份、交费、打饭。“村里老年食堂运营以来，老年协会主动担起日常管理责任，从食材清点、就餐登记到卫生清洁，全由协会成员义务承担，一分钱人工费都不用花。”康桥村村老年协会秘书长檀宽厚说。

人工成本是老年食堂运营的一笔不小开支。东至县多地成立并依托村老年协会，推行“老人管理老人、老人服务老人”的互助管理模式。在康桥村党总支书记章庆看来，老年人彼此熟悉、作息同步，由他们参与食堂管理，既方便高效，也不用额外聘请人员，省钱又放心。“更重要的是，老人们在参与管理、互帮互助中，重新找到了归属感与自我价值。”章庆坦言。

为进一步控制运营成本，部分村还推出“蔬菜换积分”机制——村民可将自家菜园里的新鲜蔬菜送到老年食堂兑换积分，积分则能在村级积分超市换取日用品。“家里种的蔬菜吃不完，送到食堂既能换些洗衣液、肥皂，又能帮食堂省点成本，一举两得！”金山村村民刘宝笑着说。

既要“节流”控本，更需“开源”筹资。只有多渠道汇聚力量，才能让食堂真正扎根农村、服务老人。

2025年，梅城村开办了两家老年食堂，全村70-79周岁老人每餐仅收取3元，80周岁及以上老人则免费。起初，不少老人满心担忧：“收费这么低，食堂能长久办下去吗？”如今这份担忧早已消散。

“我们村是典型的‘城中村’，全村人口2992人，其中60周岁以上老人658人，70周岁以上就有281人，老年群体就餐需求较大。”梅城村党总支书记洪应中介绍。在筹办老年食堂之初，村两委面临着村域面积广、老年人居住分散、运营资金短缺等实际问题，既要保障资金充足，又要让老人们方便就餐，压力不小。

根据池州市老年助餐服务行动方案，政府为70-79周岁、80周岁及以上老年人，分别给予每人每天2元、3元的助餐补助，同时每年给予每个老年食堂不低于1.5万元的运营补助。洪应中算了一笔账：“两个食堂每天约有110名老人就餐，每人一餐成本约10元，扣除政府补助后，村里一年仍需额外补贴约20万元，才能保障食堂正常运转。”

资金缺口如何填补？“政府补贴是引导，关键要激发村级内生动力，发动社会力量共同参与。”东至县民政局老龄事业促进股负责人王冲表示。东至县在实践中探索形成“政府补一点、村里出一点、社会捐一点”的多元筹资模式，全方位保障食堂运营开支。

“政府补一点，是政策保障；村里出一点，是村集体为老人谋福利；社会捐一点，是乡贤、爱心企业一起搭把手，三方合力让食堂越办越稳、越办越好。”洪应中说，截至目前，社会捐赠已为梅城村老年食堂筹集资金23.86万余元。“我们常年在外，以前最担心父母在家吃不好。村里办老年食堂，解决了我们的后顾之忧，当然要全力支持。”梅城村乡贤王世华由衷地说。

炊烟袅袅，饭菜飘香。截至目前，东至县老年食堂已累计服务老人超39.54万人次。“我们不仅要让老年食堂开起来，更要让它长久‘飘香’，真正成为老年人的幸福驿站。”王冲表示，东至县正依托老年食堂，打造集助餐、文娱、医疗服务等于一体的农村幸福院，将一顿饭的服务延伸至养老服务、乡村治理等领域，让农村老年人的晚年生活更有质量、更有温度。
午饭过后，老年食堂渐渐恢复安静，老人们围坐一起商议着下周的菜单：“这几天大家送来不少莴笋，下周就做道莴笋烧肉吧。”“可以可以，这菜好！”……一言一语间敲定的是可口饭菜，守护的是晚年幸福与生活暖意。东至县“公益+互助”的助餐模式，正以最朴素的方式，描绘着农村养老的幸福画卷。

（编辑：顾静虹  初审：丁满莲  复审：赵传群）